Lege dir ein paar lange haltbare Lebensmittel zu. Wir verraten dir, welche Nahrungsmittel du immer auf Lager haben solltest!
Jeder sollte einen Nahrungsmittelvorrat zuhause haben.
Er hilft uns nicht nur das Corona Virus zu überstehen, bevorstehende Lebensmittel-Teuerungen auszugleichen, sondern auch zu improvisieren, wenn wir mal Hunger haben und es schnell gehen muss.
Damit du viel Abwechslung beim Essen hast und nicht hungrig sein musst, haben wir eine lange haltbare Lebensmittel Liste erstellt.
Am wichtigsten ist, dass du gewisse Grundnahrungsmittel zuhause hast, aus denen du leckere und nahrhafte Speisen zubereiten kannst.
Übrigens: Eine Unzahl Nahrungsmittel, die das Mindesthaltbarkeitsdatum bereits überschritten haben, kannst du problemlos essen. Verlasse dich dabei auf deine Sinne: Riechen, Sehen, Schmecken.
So ergibt es wenig Sinn Salz, Zucker, getrocknete Kräuter, Tees, Honig, Mehl oder Ähnliches wegzuwerfen.
Was du über lange haltbare Lebensmittel wissen solltest
Du musst nicht unbedingt ein Prepper sein oder Angst vor Krisen haben, um dir einen Vorrat anzulegen. Eine Regel besagt, dass jeder Haushalt so viel zuhause haben sollte, um etwa 10 Tage lang ohne Einkaufen auszukommen.
Im besten Fall herrscht eine große Abwechslung im Vorratsschrank.
Hier kommen noch ein paar Tipps für dich, die du unbedingt wissen solltest
- Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist nicht das Verfallsdatum. Das MHD besagt wie lange Lebensmittel im Supermarkt verkauft werden dürfen. Sehr viele sind aber noch lange darüber hinaus genießbar.
- Die Haltbarkeit hängt stark mit der Art der Lagerung zusammen. Lebensmittel sollten dunkel und kühl gelagert werden. Niemals in direkter Sonne.
- Fast unbegrenzt haltbar sind: Honig, Zucker, Salz, Essig.
Lange haltbare Lebensmittel ohne Kühlung
Im besten Fall hast du einen großen Vorrat Nahrungsmittel, die nicht gekühlt werden müssen. Das spart Platz im Kühlschrank.
In einer Speisekammer oder einem Schrank in der Küche sind lange haltbare Lebensmittel besonders gut aufgehoben.
Schütze sie vor direkter Sonneneinstrahlung.
Kleiner Tipp: Nudeln, Reis, getrocknete Bohnen und alle stärkehaltigen Lebensmittel solltest du unbedingt vor Lebensmittelmotten schützen! Ich fülle sie in große Gläser mit Schraubverschluss um.
Reis
Wichtig: Nicht vorgegart.
Du kannst Reis jahrelang aufbewahren, ohne dass er schlecht wird. Er ist das Grundnahrungsmittel schlechthin in sehr vielen asiatischen Ländern.
Reiskörner sind zwar lange haltbare Lebensmittel, aber es kann sein, dass sie nach 2 Jahren Geschmack verlieren.
Da hilft es ein wenig zu würzen. Genießbar ist der Reis auch dann, wenn der Geschmack nicht mehr vorhanden ist.
Naturreis hält übrigens länger satt als geschälter weißer Reis.
How To: Einkochen macht viele Lebensmittel unendlich lange haltbar!
Honig
Es gibt kaum ein Nahrungsmittel, das so lange haltbar ist wie Honig. Ein Beweis dafür sind ägyptische Gräber. Damals war Honig eine Grabbeigabe. Noch heute ist der Honig laut Untersuchungen essbar.
Sollte auf deinem Honigglas ein Ablaufdatum stehen, dann kannst du das getrost ignorieren.
Honig ist deshalb so lange haltbar, weil der enthaltene Zucker Wasser entzieht. Und dadurch auch Bakterien, Keimen und Co die Lebensgrundlage nimmt.
Dir ist sicher schon aufgefallen, dass Honig nach einiger Zeit fest wird. Man nennt diesen Prozess „kristallisieren“.
Erwärmt man ihn, wird er wieder flüssig. Allerdings solltest du ihn nicht auf mehr als 40° erwärmen. Denn damit tötest du die gesunden Enzyme. Der Honig schmeckt zwar noch immer sehr lecker, aber hat viel weniger positive entzündungshemmende Eigenschaften.
Am besten kaufst du Honig aus der Region. Damit legst du dir ein Qualitätsprodukt zu, das garantiert nicht mit asiatischem Billig-Honig gestreckt wurde. Am besten direkt bei einem Imker deines Vertrauens.
Nudeln
Wer an lange haltbare Lebensmittel denkt, dem werden bestimmt sofort Nudeln einfallen. Und da liegst du auch richtig.
Wenn du Spaghetti und Co trocken und luftdicht lagerst, kannst du sie jahrelang essen. Auf der sicheren Seite bist du übrigens, wenn du dich für Nudeln ohne Eier entscheidest.
Getrockneten Nudeln wird nämlich das Wasser vollkommen entzogen. So haben Keime keine Chance Fuß zu fassen.
Nudeln bleiben am besten in der Verpackung und werden dann noch mal zusätzlich in einer Tupperbox verstaut. So sind sie vor Lebensmittelmotten sicher.
Mehl
Brot, Kuchen, Pfannkuchen das alles kannst du problemlos selbst herstellen, wenn du Mehl zur Hand hast.
Wenn du Mehle dunkel und trocken lagerst, sind sie viele Monate lang haltbar.
Die Haltbarkeit von Mehl hängt übrigens mit dem Fettgehalt ab. Das Fett steckt vor allem im Keim, der nur in Vollkornmehl verarbeitet wird. Deshalb ist Vollkornmehl auch nicht so lange haltbar wie weißes Mehl.
Weizenmehl 405 und 550 sowie Roggenmehl 815 kannst du ein Jahr lang lagern. Vollkornmehl solltest du innerhalb eines Monats aufbrauchen.
Trockenes Getreide hingegen hält 10 bis 20 Jahre. Wenn du eine Getreidemühle hast, kannst du die Körner also frisch mahlen und hast viele Jahre lang Mehl.
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Olivenöl und Essig
Lange haltbare Lebensmittel, die in keinem Haushalt fehlen dürfen, sind Olivenöl und Essig. Essig ist sowieso unbegrenzt haltbar. Olivenöl locker bis zu 2 Jahre. Wichtig ist auch hier: Dunkel lagern!
Salz
Hast du gewusst, dass Salz früher sogar kriegsentscheidend war? Nahrungsmittel wurden damit in lange haltbare Lebensmittel verwandelt. Wer kein Salz hatte, konnte seine Truppen bald nicht mehr versorgen. Die Nahrung wurde schlecht und der Krieg war kaum noch zu gewinnen.
Auch bei unseren Urgroßeltern wurde viel noch mit Salz haltbar gemacht. Einen Kühlschrank gab es schließlich nicht.
Der große Vorteil ist, dass Salz sehr günstig ist und du es in großen Mengen bekommen kannst.
Achte beim Kauf darauf, dass dein Salz mit Jod angereicht wurde. Einige enthalten auch Fluor, was allerdings von vielen Wissenschaftern kritisch betrachtet wird.
Mit Meersalz liegst du immer richtig.
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Ahornsirup
Ist bei uns zwar nicht sehr geläufig, aber es lohnt sich 1-2 Flaschen zu lagern. Denn Ahornsirup ist wie Honig quasi ewig haltbar.
Im Vergleich zu Honig enthält er mehr Mineralstoffe. Du kannst ihn als Zuckerersatz verwenden. Je dunkler der Sirup ist, desto mehr Nährstoffe enthält er übrigens.
Knäckebrot
Schon im Mittelalter wurde Knäckebrot in Schweden und Finnland gebacken, weil Getreide selbst nicht sehr lange haltbar ist. Knäckebrot enthält nur etwa 10% Feuchtigkeit und ist deshalb besonders lange haltbar.
Die Wahrscheinlichkeit, dass es zu schimmeln beginnt, ist sehr gering.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt bei 10 Monaten. Wobei es auch danach noch lange essbar ist. Schlecht ist es erst, wenn Schimmel erkennbar ist. Fühlt es sich weich und biegsam an, solltest du auch die Finger davon lassen.
Um die Haltbarkeit zu erhöhen, packst du es am besten in eine luftdichte Box. Es sollte immer dunkel und vor Licht geschützt sein.
Knäckebrot muss immer trocken und resch sein.
Hast du die Packung geöffnet und nicht beim ersten Mal weggegessen, dann nimmt es Feuchtigkeit aus der Umgebung auf. Es ist dadurch nicht schlecht. Wenn du es wieder trocken haben möchtest, ab damit in den Toaster, ins Backrohr, auf die Heizung oder in die Sonne.
Alternativ macht’s auch Dosenbrot. Einige Sorten halten bis zu 5 Jahre.
Butterschmalz
Bis zu 1,5 Jahre ohne Kühlung kommt Butterschmalz aus. Der Grund dafür ist, dass er weniger Eiweiß und Fett als normale Butter enthält. Du kannst Butterschmalz zum Braten von Lebensmitteln verwenden.
Kaffee
Kaffee hält in der geschlossenen Original-Verpackung etwa zwei Jahre. Grundsätzlich gilt: Je frischer, desto intensiver schmeckt er.
Wenn du kein Kaffeeexperte bist, wirst du keinen Unterschied zwischen abgelaufenem Kaffee noch frischen merken.
Am meisten Geschmack kannst du übrigens erhalten, wenn du Kaffeebohnen kaufst und sie frisch mahlst. Lagere Kaffee immer dunkel, kühl und luftdicht.
Instant Kaffee schmeckt zwar nicht so gut wie frisch gemahlener Kaffee, aber du kannst ihn notfalls auch ohne Kaffeemaschine zubereiten.
Deshalb hilft Kaffee gegen Kopfschmerzen!
Übrigens: Auch Kakaopulver* ist quasi unzerstörbar.
Schnaps
Lange haltbare Lebensmittel wie Schnaps können in verzweifelten Momenten die Laune heben :) Aber du kannst ihn auch als Desinfektionsmittel für Hände verwenden oder als Brennstoff nutzen.
Schnaps ist unendlich haltbar.
Dosenbier kannst du übrigens mindestens 5 Jahre lang genießen.
Essiggurken
Gerade frisch gekauft und noch mindestens 4 Jahre lang haltbar sind Essiggurken im Glas. Du kannst sie aber auch weitaus später noch essen.
Durch den Essig werden sie konserviert. Eingelegte Gurken sind zwar kein unbedingt notwendiges Nahrungsmittel, aber sie können zumindest ein bisschen Abwechslung in den Alltag bringen.
Andere eingelegte Lebensmittel in Gläsern
- Grüne Bohnen
- Spargel
- Erbsen
- Salate wie Weißkohl, Möhren
- Kirschen
- Rote Bete
- Apfelmus
Hülsenfrüchte
Besonders lange haltbare Lebensmittel sind Hülsenfrüchte aller Art. Von Linsen, Bohnen, Mais, Kichererbsen bis hin zu Erbsen.
Vorausgesetzt sie sind entweder getrocknet oder in Konserven eingelegt. Wer genügend Hülsenfrüchte zuhause hat, braucht auch keine Angst haben Hunger zu haben. Denn Bohnen, Linsen und Co sättigen sehr gut.
Achtung gilt nur bei der Verdauung. Bist du es nicht gewöhnt so viele Hülsenfrüchte zu essen, dann solltest du deinen Magen und Darm langsam daran gewöhnen :)
Noch viel länger haltbar als die Dosenvariante sind getrocknete Hülsenfrüchte.
Diese Lebensmittel enthalten neben Bohnen besonders viel Eiweiß!
Haferflocken
Da Mehl ja nicht sooo lange haltbar ist, kannst du stattdessen Haferflocken nehmen. Getrocknet sind sie ewig haltbar.
Wie andere stärkehaltige Lebensmittel sind sie Leckerbissen für Lebensmittelmotten.
Fülle die Haferflocken deshalb am besten in ein Glas mit Schraubverschluss.
Marmelade
Gekaufte Marmelade hält problemlos 2 Jahre. Ich habe aber auch schon selbstgemachte gegessen, die 3 Jahre alt war. Sie war vollkommen in Ordnung.
Manchmal muss es einfach süß sein. Fruchtaufstriche musst du übrigens nicht im Kühlschrank lagern. Stelle sie einfach dunkel, das reicht vollkommen.
Hast du das Glas geöffnet, solltest du es am besten innerhalb kurzer Zeit aufbrauchen. Deshalb unser Tipp: Wenn du Marmelade kaufst, dann schau dich nach kleinen Gläsern um. So hast du länger etwas davon.
So einfach kannst du Marmelade selber machen!
Trockenobst
Rosinen, getrocknete Aprikosen, Dörrpflaumen und Co sind ein guter Ersatz, wenn es mal kein frisches Obst gibt.
Um das Obst schmackhafter zu machen, kannst du es vor dem Essen einfach ein wenig in Wasser einlegen. Gemischt mit Haferflocken, Wasser und Magermilchpulver hast du schon fast ein normales Müsli.
Magermilchpulver
Frische Milch ist nicht besonders lange haltbar. Schon gar nicht, wenn man keinen Kühlschrank hat, in dem man sie lagern kann.
Magermilchpulver kannst du hingegen bis zu drei Jahre lang im Schrank aufbewahren. Wenn du Lust auf Milch hast, rührst du es einfach mit Wasser an.
Konserven aller Art
Man kann inzwischen schon jede Menge in Konserven kaufen. Durch das Verpacken in Dosen sind lange haltbare Lebensmittel besonders praktisch stapelbar und können platzsparend verstaut werden.
In Dosen sind Lebensmittel 100 Jahre und länger genießbar.
Was du in Dosen zuhause haben solltest
- Fisch
- Tomaten
- Hülsenfrüchte (Bohnen, Mais, Linsen, Kichererbsen)
- Champignons
- Erbsen
- nicht notwendig aber praktisch: Kokosmilch
Du kannst natürlich auch Fertiggerichte in Konserven kaufen. Dafür guckst du dich am besten im Supermarkt um.
Maisstärke
Lange haltbare Lebensmittel ohne Kühlschrank dürfen nicht aus Maisstärke* vergessen. Anders als Mehl ist Maisstärke* viel länger haltbar.
Wichtig ist, dass sie trocken und dunkel gelagert wird. Also am besten abgefüllt in einem Glas im Vorratsschrank.
Mit Maisstärke* kannst du Kuchen und Cookies backen. Weil Mais glutenfrei ist, ist er auch für Allergiker gut geeignet.
Hast du vor etwas zu kochen, kannst du damit Soßen und Suppen verdicken. Außerdem Puddings und Cremen anrühren.
Welche lange haltbaren Lebensmittel du in der Tiefkühltruhe haben solltest
Es gibt ein paar Nahrungsmittel, die du am besten immer tiefgefroren hast. Sie halten dadurch viel länger als im Kühlschrank.
- Brot
- Gemüse
- Beeren
- Spinat
- Fisch
- Im Idealfall: Vorgekochte Speisen wie Bratlinge aller Art, Soßen, Sugos, Currys.
Unser Fazit
Es gibt eine ganze Reihe lange haltbare Lebensmittel, die jeder zuhause haben sollte. Nicht nur in Zeiten von Corona lohnt es sich einen kleinen Vorrat zu besitzen. Wichtig ist, dass du vielseitige Lebensmittel lagernd hast, denn kommt es wirklich mal zu einer Krise, ist gesunde und abwechslungsreiche entscheidend.
Wer einen kühlen Erdkeller hat, der kann auch Äpfel, Kartoffeln und Wurzelgemüse sehr gut lagern.
Checke deine Lebensmittel regelmäßig auf ihre Haltbarkeit. Kaufe neue nach und verbrauche jene, die du schon lange lagernd hast. So kannst du sicher sein, immer frische Nahrungsmittel zu besitzen.
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